Resepti.org | Asiasanat: 1  2

Patakukko

Muikkua1.5 kg
Sian sivua350 gr
Voita50 gr
Suolaa2 tl.
Ruisjauhoja1 dl
Ohrajauhoja1 dl
Vehnäjauhoja1 dl
Vettä

1.Puhko ja huuhtele nopeasti tuoreet muikut, kuivaa ne talouspaperin päällä.
2.Tee taikina jauhoseoksesta, isää ripaus suolaa. Vaivaa taikina kunnolla, älä tee taikinasta liian löysää. Jauhota alusta ja leivo taikinasta käyttämäsi padan suuaukon kokoinen 2.5-3 sm:n paksuinen levy.
3.Vuoraa padan pohja ja reunat ohuilla siansivuviipaleilla. Asettele kerros muikkuja padan pohjalle sian sivujen päälle. Ripottele suolaa hiukan ja levitä toinen kerros kaloja. Levitä nyt kalojen päälle sian sivuja. Jatka latomista näin, kunnes kaikki on padassa. Lisää päälle voinokare ja pikku tilkka vettä.
4.Nosta taikinalevy latomuksen päälle ja tilkitse reunat tiiviiksi. Kostuta taikinan pinta kevyesti ja laita loput voista levyn päälle.
5.Nosta pata mietoon 150 asteiseen uuniin ja anna kukon kypsyä 1.5 tuntia. Nosta sen jälkeen kukko uunista ja peitä pata foliolla tai jos padassa on kansi, laita se päälle.
6.Laita pata takaisin uuniin ja jatka paistamista ainakin 2 tuntia. Pidempi paistoaika takaa pehmeämmän sisuksen.
7.Nosta valmis kukko uunista ja poista kansi tai foli ja laita päälle puhdas pyyhe. Anna patakukon tekeytyä puolisen tuntia.
8.Leikkaa kansi auki ja nosta kukkoa lautaselle, voitele kannen palanen voilla ja nauti kylmän maidon kera.

Patakukko on kaikkein parasta kylmänä!

Annoksia: 4 kpl

Valmistusaika: yli 60 min

Patakukko - asiasanat: kukko, kala, muikku, pata

RSS: Lisätyt reseptit | RSS: Muokatut reseptit | Ohjeet | Tietosuoja | Palaute